Kafi gorofa chichena: nhoroondo uye zvinyorwa zve "Australian" recipe

Kafi ndechimwe chezvinodhaka zvakakurumbira munyika. Zvichida, maererano nehuwandu hwevateereri pamwe chete naye, tei chete inogona kuenzanisa. Nhoroondo yekufambidzana nevanhu vane arabica uye robusta zviyo zvine makore anopfuura chiuru, uye zvakajeka kuti mazana emhando dzakasiyana dzekuita kofi dzakagadzirwa kwenguva yakadaro .

Nhasi, mapoka ekutanga uye anozivikanwa zvikuru anosanganisira espresso, cappuccino uye latte. Zvisinei, vanoda kunwa kofi nemukaka zvichida vanoziva zvakasiyana-siyana zvinonzi "flat white". Saka vanozvitumidza kuti zvakafanana nechetsika, asi nenzira yaro mapeji ekutanga. Kofi gorofa ghena, inozivikanwawo se "Australian", kunyorera muchinjikwa pakati pe espresso uye cappuccino.

Nhoroondo yechinwa

Akavhura kamukira iyi yakanga ichangobva kuitika, mumakore makumi mapfumbamwe nemazana makumi maviri ezana remakore rechi20. Kunyorwa kwekofi yakachena yepamusoro inowanzotaurwa kune barista kubva kuNew Zealand, Derek Townsend. Ndiye iye akauya neshanduro umo, nokuda kwekuwedzera kwekaka rakanyorovesa, kusuruvara kwe espresso hakusi kunyangarika zvachose, asi kunowedzera nguva. Zvisinei, chinwiwa chacho chinoramba chichiwedzera kusimba pane kappuccino yekare.

Mutsara weAustralia ndiwo mugumisiro wekusarudza kwenguva yakareba uye nokungwarira kwechikwereti chakanaka che espresso uye mukaka. Zvichida ndicho chikonzero chichena chakachena pakarepo chakakundwa nekuravira kwevanoda kofi uye munguva pfupi yakakurumbira mumunyika yevanyori, uye ipapo pasi rose. Nhasi, kunwa kwakagadzirirwa nekayi ino iripo mumenyu yezvivako zvakawanda.

Kana iri zita, rinowanzotsanangurwa nekugadzira mbinu. Misi, inoputirwa muhutu hwepurasitiki, inogadzira kunyange kunyange pamusoro, saka chikafu uye yakazozivikanwa se "chivara chakachena", kureva "chivara chakachena".

Kuumbwa

Zvakakosha zvakanyanya nokuda kwezvakanaka zvinoitwa nechinwa ndicho chimiro chembeu inobva kune chena yakaipisisa (kofi) inogadzirwa. Izvo zvakagadzirirwa musanganiswa zvinofanira kunge zvine mhando dzakasiyana dze arabica. Iro rudzi urwu runobatanidza kunhuhwirira kwakapfuma uye kunhuhwira kwakanyoro, nepo robusta zviyo zvinoshungurudza uye zvinoshungurudza. Izvo zvinodikanwa kuti musanganiswa ane chiyero chekukasika nekugadzira zvakanaka.

Dzimba dzekofi dzinowanzotora ruzivo, zvichiwedzera zvinyorwa zve espresso kana muwandu wemukaka. Asi kunewo iyo inonyanya kukosha yezvivako. Shati yakajeka - kofi, iyo inowanzogadziridzwa pachishandiswa chikamu chimwechete che doppio (double espresso ine muyero we 60 ml) uye 120 ml yemukaka wakanyorova.

Kusiyana pakati pemapapiro machena uye latte uye cappuccino

Zvinogona kuonekwa kuti chichena chakachena hachisi chakasiyana zvikuru kubva kunezivikanwa kwazvo cappuccino uye latte. Uyezve, iyo yekupedzisira inowanzoshandiswa mumasangano pasi pekufungidzirwa kwekhofi "yeAustralia". Izvozvo zvinodhaka zvakafanana chaizvo, zvichida nekuda kwekuvapo kwemukaka mabi muchepe, asi latte ine simba shoma. Mukuwedzera, maitiro avo uye maitiro ekutaurirana akasiyana.

Flat white - kofi, iyo inowanzogadzirirwa mukanda rakapeteredzwa yakawanda. Izvi hazvizvikanganisa ne latte, iyo inowanzoshandiswa mugirazi yegirazi "Mhepo". Uyewo, chichena chakachena chinoratidzika nekuvapo kwechando-chena mhombwe, asi mune imwechete cappuccino iyo inowanzo kazhinji yakajeka muvara. Pane chimwe chimiro chechimiro - huwandu hwehuta hunoputirwa. Ivhu rakaputika mumucheka wakachena wekofi yakawanda kwazvo kudarika mu latte, kureba kwayo hakusi kupfuura masentimita.

Zvigadzirwa zvekugadzirira

Vadzidzi vane ruzivo vanogovera zvakavanzika zveiyo yakanaka yakachena yakavhara (kofi). Mutsara wekugadzirira kwayo uri nyore. Chinhu chikuru ndicho chimiro chakanakisisa chezvinhu zvinoshandiswa zvinoshandiswa, chiyero chavo chakanaka uye kuchengetedza kwezvinyorwa zvishoma pane izvi.

Chokutanga pane zvose, kutarisirwa kunofanira kubhadharwa kune zvemukaka mumaputi. Inofanira kuva yakakwana yakaoma, yakasviba yakawanda, yakasununguka, yakasvibiswa uye yakajeka. Kuti uwane mutezo nehutano huno, zvinokurudzirwa kurova mukaka pahutambo hwe 65-70 ° C, asi usaibikira. Iyi ndiyo mamiriro anokosha kwazvo, sezvo kuitira kuti ivimbiso yekudhakwa ibudiswe zvizere, haifaniri kunge ichipisa zvikuru kana inoshandiswa.

Unhu hwekaseti inoguma ndiyo chiratidzo chinoratidza hutano hunyanzvi hwebhaista. Zvinotora ruzivo rwakawanda kuti uwane zvakanyanyisa uye zvakasvibira mhepo, uye usati watanga kushumira, kuishongedza neunyanzvi latte-unyanzvi.

Recipe

Unakidzwe nokunaka kwakakwana kwechinwiwa kunogona kuva mune imwe nzvimbo yakanaka yekutengesa kafi. Zvisinei, muhupo hwehutano hwakanaka pamba, iyi kamukira inogona kuve yakanyatsogadziriswa payo. Nokuda kwegadziriro yemuchena wakachena iwe uchada:

• Akabatanidzwa nemhando dzakasiyana dzeArabicica yakanaka;
• Kunatswa mvura;
• Misi nemapakati emafuta.

Nheyo yechinwiwa inogona kuitwa kwete mumushonga chaiyo chete, asi zvakare mune kombiyuta ine "espresso" mode. Nekushandira imwe yemucheka wakachena, unoda 2 maspunikiti maviri emusanganiswa. Mushure mokunge doppio yakagadzirira, inofanira kudururwa mumuganda wekanda uye yakareba masvingo.

Zvadaro zvinotora 120 ml wemukaka, inopisa kusvika 70 ° C. Inofanira kurohwa kuitira kuti chifukidzo chakakura chiumbe kubva pahafu yehutu. Ipapo mukaka unofanirwa kuve wakanyatsobatanidzwa ne doppio. Kafi gorofa yakagadzirira.

Zvakaitika kuna Baristas zvinowanzokurudzira vatengi vavo kuti vaedze kereke iyi. Zvose nokuti zviri nani kudarika vamwe zvinokubvumira kuonga kunhuhwirira kwakapfuma kweArabica yakakangwa yakasanganiswa pamwe nehupamhi hwemapenzi. Gorofa yakachena inofadza kufadza avo vanosarudza kofi yakasimba, nokuti ndiyo inonzi espresso masitadhi, inongoratidzika zvishoma nezvishoma nekasavira, ndiyo inonyanya kukosha yezvinwiwa izvi.