Mafuta omuorivhi anorwadza. Sei mafuta eorivhi achivava uye chii chandinofanira kuita?

Fungidzira kuti wakabva kuSpain, Greece kana Italy, mafuta omuorivhi. Shamwari dzati iyi ndiyo chibereko chekutanga chekugadzirisa, yakagadzirwa nemagetsi zvinoreva. Iwe wakachengeta chipo chacho chisina kubhurwa kwemwedzi inoverengeka kusvikira pakupedzisira bhodhi rakanga risina kunyorwa. Ipapo iwe unoshungurudzika kwazvo. Maorivhi anovava! Chikonzero nei izvi zvaitika uye zvokuita nazvo - verenga munyaya ino. Kana mafuta kubva muorivhi ane ruvara runonyangadza runosemesa uye unobviswa kubva pahuro muhuro, usakurumidza kana kuushandisa kuti unyatsoveza mabheji emasuo! Hatingazoregi kuramba tichifungisisa. Iwe wakatenga zvakanakisisa zvese mafuta omuorivhi. Kunakidza kwayo kunorwadza chaizvoizvo icho chinoratidza kuti yakakwirira.

Mutsva nemishu

"Vaya vanoedza ivo chete ndivo vanogona kukakavadzana nezvekuravira kweiysters," vaFrance vanoti. Wakamboedza kutsva here? Kana zvakadaro, iwe haufaniri kutsanangura kuti yakasiyana sei nejusi. Bhizha, inonaka, inonhuwa uye ... zvishoma acidic. Asi unhu hupi hwesimba unonzwa iwe paunotora girazi rejusi rinomesa! Mutsva inofanirwa zvikuru, nokuti yakachengetedza mavitamini ose. Mune jasi rakafanana, ivo varipowo. Asi mune iyo mvura, iyo inonzi "yakadzorerwa kubva muhupfu," hazvigoneki. Kubva pamuenzaniso uyu nemichero inova pachena kuti nei mafuta emuorivhi ari ehutano hwakanaka. Mushure mezvose, zvinenge zvakangofanana zvitsva. Cheki jisi iyi yakasimbiswa kwete kunze kweapuro kana marinisi, asi kubva kumuorivhi wekutuka. Uye yakabudiswa nababa vake nzira, iyo yakashandiswa kubvira mumazuva ekare yeEgipita, - nekubatsira kwemazuva ose emichina. Asi mairi anosimudza mairi anowanikwa nekupisa kupisa, akacheneswa, haasisina tsitsi. Asi vane zvishoma zvakakosha zvinhu. Mushure mezvose, vanorasikirwa navo munguva yekemikari uye yehutu hwekugadzira.

Sei mafuta emiorivhi "Extra Virgin"

Munyika yeMediterranean, kunyange vana vanoziva kuti mafuta akanaka emuorivhi anorwadza. Sei-ichi chimwe mubvunzo, uye anotaura kumunda wemakemikari. Ngatitarisei kuti "mamwe mhandara" (iyo yakashandurwa zita racho) mafuta inobudiswa. Kwaari, vanounganidza uye vanobva pamatavi, zvitubu, maorivhi mashoma. Vanofanira kusarudza - pasina kubvunda, mazino, asina kupera, kwete mazaya. Zvadaro ndiyo nzira yekugadzirisa. Vashoma vanogadzirisa vachaita zvemashiripiti pamusoro pemiti yemiorivhi, iyo inobatsira zvikuru michero ichapiwa mafuta. Saka ivo vanongoshambidzwa chete uye vanotumirwa kumutsara. Ichokwadi, ikozvino mbongoro haifaniri kupoteredza mudenderedzwa, kuitira kuti igomba guru rinotenderera. Nzira yekufambisa inofambiswa, asi iyi ndiyo chete inyanzvi iyo vakugadziri vanozvibvumira mukugadzirwa kweUdhi Virgin. Uyewo muwaini yakaisvonaka, makoroti e-olivi emuorivhi ane zvivako zveDOP neGIP zvakagamuchirwa muEuropean Union. Izvi zvinyorwa zvinoreva kuti michero yakaunganidzwa mune imwe nzvimbo, inobwinya, uye zvikamu zvekugadzira kana kuti mushonga wose unofananidzwa nechetsika. Muchikoro chekutanga chemafuta, semafuta akaisvonaka, terroir, gorosi kana mimwe yemirivhi inokosha.

Nei mafuta emuorivhi ariva nekukanda kwekutanga kwechando

Iye zvino inguva yekutora rwendo ruduku mune sayenzi yemakemikari. Ndezvipi zvinhu zvinopa kuravira kunorwadza mafuta? Kutanga, inoshandiswa kune chigadzirwa kubva muorivhi pachako. Kana iwe ukaitika kuti uedze maturo matsva (asi kwete marinated), iwe unogutsikana neizvi. Inotarisira tara inorwadza uye inononoka, iyo inonzi huro mumutsipa, ine polyphenols. Izvi zvinhu zvinobatsira muviri. Dzinodzivirira masero kubva kumavara emhando dzakasununguka. Vanachiremba vanoshevedza polyphenols zvakanakisisa zvekudzivirira kenza. Vanoitawo basa rakanaka mukurapa kwekupisa. Chokutanga-mafuta omuorivhi anovhenekera makwenzi, uye nekugara uchishandisa bvudzi rake, bvudzi rinova rakaoma uye rinopenya, uye misumari yakasimba. Nehuwandu hwakawanda hahuchina kukosha zvokuti mafuta emuorivhi ane shungu. Wadii kuisa piritsi yepasipuni mudumbu risina chinhu, kana runako runoda avo vanenge varipo?

Chii chinonzi Mafuta Eorivhi Akachena?

Munyika dzeMediterranean, mafuta anobudiswa zvachose asina shungu. Asi ivo vanokoshesa uye vashoma. "Mafuta omuorivhi akachena" - Mafuta Emuorivhi Wakachena - anogona kuenzaniswa nemajisi anowanikwa. Ngatiti iwe une chibage chezvibereko zvitsva uye zvishanu zvezvimwechete zvinokonzera. Iwe unosanganisa zvose zvinodhaka mumutambo wekutengesa uye unoshevedza mutsara unoguma "Jisi chete." Chinenge chinangwa ichocho chinoshandawo kune kugadzirwa kwe "Pure mafuta omuorivhi". "Mhandara yakanyanya" mairi - inongova imwe chikamu. Izwi guru ndiro chigadzirwa chakanatswa chinowanikwa nemakemikari kana kupisa. Polyphenols mukugadzirwa kwekugadzirwa kwakadaro kunoparadzwa, iyo inozopedzisira inokanganisa kutora kwamafuta omuorivhi. Sei chigadzirwa ichi chinorwadza? Mhinduro kumubvunzo uyu inogona kuva imwe chete: mafuta akawonderera nekuda kwekwegura kana nekuda kwekusateerera kwemitemo yekuchengetedza.

Chii chinonzi Romase Olive Oil?

Ichi ndicho chechipiri-inoshandiswa mafuta. Mushure mokunge maorivhi pasi pezvinyorwa vakapa mafuta avo ose ezvigadzirwa zvekutanga, vanomanikidzwa "kushanda" zvakawanda. Zvibereko zvinoratidzirwa kumatambo akareba uye chiito chezvinhu zvinokonzerwa nemagetsi. Somugumisiro wechidimbu ichi chinoshanduka kuti uwane mamwe mafuta akawanda. Kuwedzera huwandu hwahwo, hunowedzerwa kune chigadzirwa chekutanga kudhinda. Kazhinji kazhinji mafuta aya omuorivhi anorwadza. Sei? Nokuti pane zvishoma zvishoma zvepolphenols. MuSpain, Romase Olive Mafuta inoshandiswa chete kune frying ndiro, uye kunyange izvo zvinoda huwandu hwemafuta (mune fryers). Asi inodhura maawa maviri neawa imwechete, asi "Extra Virgin" inotengeswa kwemasere.

"Mafuta emwenje"

Chikonzero nei mafuta emuorivhi ane shungu asingawanzwisiswi, tatove tawana. Asi zvinobvira here kubvisa kunaka uku uchishandisa chigadzirwa chekutanga kudhinda? Icho chinotarisa kuti zvinobvira, kana zvichiiswa kune imwe nzira yekuchenesa - kuchenesa. Nokuda kweizvi, maorivhi ehutsika hwakanaka anotorwa. Iko inotorwa kubva pasi, shandisa michero yakaomeswa kana kuti mienzaniso iyo isina kukandwa kuitira kuti ive zvinhu zvakasvibirira zvemafuta akanaka. Asi fukidza miorivhi yakadaro nenzira yemagariro - nzira yekutonhora kunotonhora. Zvechokwadi, kupambwa kwezvinhu zvakagadzirwa zvisingatauri kunokanganisa tambo. Pamberi pacho, mafuta aya aishandiswa kumwenje nemarambi. Iye zvino kukosha kweizvi kwanyangarika. Kuvandudza kunakirwa kwemafuta aya omuorivhi, kunatswa kunoitwa. Asi pamwe nayo, polyphenols zvakare inopera. Kubva kune yakadaro, chibereko che mayonnaise chakagadzirwa kuSpain.

Saka ungava sei namafuta omuorivhi?

Ngatitsanangurire mhinduro. Muchikamu chino, takaedza kupindura mubvunzo wekuti nei maorivhi ane shungu uye chii chingaita kana izvi zvichiitika. Takagara zvakadzama pamusoro pekutanga kwechinetso. Asi zvakadini kana mafuta aunayo ari anorwadza? Tinopindura: hapana. Wedzera iyo kumashizha. Iwe uchaona kuti zvinonakidza zvichava sei mukana wezvokudya zvinowanzoitwa. Pairi mafuta, unogona uye fry, kunyange izvi zvichange zvichinyanya kudhura. Nyama, hove nemiriwo zvakagadzirwa nenzira iyi, hazvingave zvinorwadza. Kana iwe uine shungu mukuravira, iwe haunzwisisiki, kupisa chigadzirwa kune utsi hwema 60-70 degrees uye ugovhengana negliclic yakagadzirwa. VaSpain vanodya chingwa chavo chakakodzwa uye vanochidya sechingwa.