Commercial munharaunda chikafu. Anotonga rokutengesa munharaunda mishonga iri Eenhede uye-chitoro

Vashandi upi pakagadzwa, ukama zvokudya zvakananga, tinofanira kunyatsoteerera zvinotaurwa nemitemo zvebhizimisi nharaunda. Izvi zvichaita yekudyidzana aita kupedza kuchengetera zvinhu uye kwete zvikanganise unhu kwayo. Pashure pezvose, vanhu vashoma vachange wakafadzwa nokutenga mu-chitoro cake yakasimba kunhuwa aisvuta soseji kana herring.

Dzinokosha zvokudya nokubikwa

Commercial nharaunda ichaongororwa chimwe chezvinhu zvinokosha kuziva mamiriro ezvinhu kuchengetera zvinhu zvokudya. Kana akaisa nhumbi vanofanira kutungamirirwa nenheyo kunyatsoshanda, kuchengeteka uye abvume zvigadzirwa. Mitemo zvebhizimisi munharaunda zvinoreva kudiwa kunyatsosarudza mishonga pamwe dzakafanana sorption unhu, uye okuchengetera modes zvakafanana. Saka, zviri isanzwiwa kuisa yakagwamba nechando zvigadzirwa pedyo two chilled. Izvi zvingaita kuti chokwadi chokuti defrost wokutanga, uye wechipiri, nekusiyana, achaita -oma. Uyezve, zvaisambobvumirwa yokuchengetera vanoverengeka nyoro uye akaoma zvinhu. First zvichazununguka ichipera, kurasikirwa zvokutengeserana mapfekero, uye wechipiri - moisturizing uye chaidzo microbial spoilage.

Uyewo, zvinhu zvose zvinogona kupatsanurwa muzvikwata zviviri: sorbates (smack siyana) uye sorbents (absorbent kunhuwirira). Ruomba anokwanisa yokufungisisa Rinofembedza hove, kana pendi, shuga absorbs nokukurumidza "siyana" pamusoro Diesel, peturu neparafini, uye kofi netii nokukurumidza saturate zvizorwa uye chimbuzi Rinofembedza. Chikonzero chikuru kuti zvigadzirwa vanotanga exude siyana uncharacteristic vavo vaiona kuti mudonzvo asingadi zvinoenderana yezvokutengeserana munharaunda muchitoro kana yokuchengetera.

Rakajairika nokukanganisa apo vakagovera zvinhu

Zvinosuruvarisa vashandi vakawanda makambani Eenhede chivi chisingaurayisi kutevedza mitemo. Asi zvebhizimisi pedyo zvigadzirwa ndicho chinhu chinokosha kuziva zvinhu chekuchengeta zvekudya. Chimwe chezvinhu zvinowanzovapo zvikanganiso anonzi mukamuri imwe kutonhora mukamuri apera uye mbishi zvigadzirwa. Pane dzimwe nguva, diki kicheni zvivako pamwe firiji rimwe chete, akabvumira pfupi kuchengetera zuva nezuva zvokudya pamusoro yoga Racks kana echiShinto.

Uyezve, kazhinji chibharo kurambidzwa pamwe okuchengetera pamwe nezvimwewo zvinogadzirwa zvakadai mbiriso mubiki wacho, muriwo, michero, mhando dzose chizi, Sausages uye aizikirimu.

Chii chinokonzera matambudziko aya?

Huru Zvikonzero entailing kukodzera vezvokutengeserana nharaunda zvokudya kutsvaka mu kwesangano chokuita zvavakanga vachida kuita. Mumwe pezvidzidzo anogona kunzi kutyora romugove. Not ose kofi chitoro vanoomerera nhungamiro "kutanga kuuya - kutanga kubuda" rinoreva kushandiswa pakugadzira kuitira okutambirwa panguva yokuchengetera zvinhu.

Vanhuwo dambudziko rechipiri riri zvachose kana kukwana kutadza kunzwisisa kudiwa. chef Most Eenhede kazhinji kutanga mangwanani kubika zvakawanda ndiro dzaitaurwa Muterere. Uye pashure vakamirira, apo havazovi kutenga. Panguva iyoyowo, vashoma vavo achifunga kwete chete pamusoro zvebhizimisi pedyo zvigadzirwa mu Eenhede, asiwo feasibility uye upfumi chinhanho vanoronga akadaro.

How kudzivisa matambudziko akadaro?

Chinangwa inofanira kuendeswa zvakarurama vezvokutengeserana nharaunda. Izvi zvinokosha zvikuru nokuti duku imwe kambani mari kuti govera munzvimbo huru pasi dzokuchengetera. Ose akatenga zvinhu zvinofanira kuchengetwerwa mugaba yepakutanga. Rinogona kuva magaba, emiti kana mabhokisi. In zvinoitirwawo kukuvadzwa panguva chokufambisa chiputiriso anofanira kutsiviwa hutsva. Kutadza kutevedza mitemo okuchengetera hwakazara vakurumidze spoilage mishonga zvokudya.

Commercial munharaunda iri Eenhede zvinoreva kuti mumatanda zvose zvinofanira muboka. rinofanira kuchengetwa kuti pakukoka pasherefu upenyu chigadzirwa pedyo kwakadaro zvinhu.

Zvinodiwa Kuti sefiriji mumatura

Kuti varege kunokanganisa chinokosha munharaunda, mune sangano achava voga pantries zvitatu:

• Storage nemiriwo nemichero;
• nokuti akaoma zvinogadzirwa;
• munhu refrigerated nzvimbo nokuda placement ari zvaisakara ingredients.

All makamuri okuchengetera inofanira kuchengetwa akanyatsokopwa yakachena. Kuti tirambe murayiro dzose okuchenesa zvinofanira kutakurirwa kunze mavari. The kwakavakirwa havafaniri kuva extraneous kunhuwirira. Vanofanira vakagadzirira chakanaka kufefetedza hurongwa. Tembiricha uye mwando, izvo zvinofanira kuchengetedzwa vari yaichengeterwa, ndizvo zvakananga novimba mhando zvinhu zvinochengeterwa mairi.

Zvinoora zvigadzirwa zvinofanira kuiswa mufiriji kana furiza, zvichienderana nechinangwa nguva okuchengetera. Panguva iyoyo hatifaniri kukanganwa kuti kana kutonhora kana chando hachisi kukwanisa chose tupukanana. Mumwe yakaipisisa mienzaniso sei nokushushikana chinokosha munharaunda anogona kunzi musi iwoyo pasherefu kuchengetera nyama uye minced nyama, iyo inosvitsa kuchinjwa pathogenic microflora pamwe mbishi pakugadzira kusvikira rapera chigadzirwa.

How yokuchengetera muriwo nemichero?

Kazhinji, ivo inoiswa yakaoma uye tsime ventilated, tembiricha iri pedyo 0 c. Kukwirira mumwe mwando pamwero kunogona kukonzera vakurumidze spoilage zvokudya. Somugumisiro, vaonekwe chakuvhuvhu, zviratidzo putrefaction. Munguva refu kuchengetera michero nemiriwo vari kukurudzirwa kugara kuvapo propped muchero.

Kuchengeta akabvumira kushandisa mabhokisi kana hombe matengu kuti anoiswa pasi yakachena kana chinokosha Racks. Pickled muriwo vari wakapfuurira emiti kana magirazi zvirongo. Potato anobvumirwa muhomwe mabhegi yakachena. Zvakakosha kuti tive nechokwadi kuti vari pandiri haana rakapinza tembiricha nokufamba.

Ndinoita sei kuchengeta zvokudya zvomumagaba?

Nokuramba chirimwa kuchengetedza Hapana chinokosha zvinodiwa. Panguva iyoyo zvakakosha kunzwisisa kuti havagoni kuiswa pedyo kupisa zvinyorwa. Zviri chinodiwa yokuchengetera mune inotonhorera, nzvimbo yerima kubva zvakananga chezuva. Usakanganwa kuti facial, mumigwagwa yakawandisa motokari uye syrups twakachengetwa zvakare yakaderera imwe tembiricha, nokukurumidza crystallize. Mabhokisi zvomumagaba mu unlacquered gaba akabvarura waifadza kuchengeta yakaderera tembiricha. Zvikasadaro, zviri nemakeni kuwana risingafadzi esimbi kuravira.

How yokuchengetera dzapedza zvinhu akaipedza zvigadzirwa?

Kuti anobvumawo zvigadzirwa enzvimbo muchikwata ichi, zvinokosha kuwana Refrigeration michina chaiyo. Uyezve, Semi-dzapedza zvinhu zviri zvaisambobvumirwa kuramba pedyo vakagadzirira zvokudya. Muchikwata che kunyanya zvinoora zvokudya zvinosanganisira nyama uye hove ne-zvigadzirwa, kusanganisira pasi nyama. Kana mukaputsa mamiriro ezvinhu okuchengetera kuvadzidzisa utachiona dzinotanga kukura nokukurumidza.

Finished zvigadzirwa, izvo zvinofanira chinozoiswa mune muto kana sauces, pasi fanira mamwe maminitsi gumi nemashanu rokukwatisa. Unsold zvokudya mumabhatiri mufiriji kuti hapana maawa anopfuura 12. Pamberi mumwe unozotevera hurukuro netafura ndiro rinofanira pasi kungwarira kuongorora. Mukuwedzera, Chef vanosungirwa kuedza chikafu ichi.

How yokuchengetera hombe akaoma pakugadzira?

Chekutanga unofanira kusarudza chii chinobatanidzwa vari muboka. For yakaoma hombe zvinogona kuonekwa semunhu shuga, bota, furawa uye Pasta. Nokuti okuchengetera Zvinokurudzirwa kuti govera tsime-ventilated nzvimbo, sezvamakaropafadzwa mwando pamwero isingadariki 75%. Zvishoma nekumwisa mufananidzo uyu hwakazara kuzotadzira zvigadzirwa.

Nokuti kuchengetera rakaoma hombe zvinhu zviri yakanaka homwe, mapurasitiki kana girazi makate lids. Vanogona kuiswa Racks kana chinokosha pallets. Pakusarudza nzvimbo kuchengetera zvinhu izvi, zvinokosha kufunga kuti vari zvakanaka kukwanisa kupinza kwete chete hunyoro asiwo kunhuwirira. Nekuti varege kuisa pedyo napedyo kuti kofi, tii, hove uye nyama. Pasina voga imba yokuchengetera zvinhu kuti rakaoma granular zvinhu, vanogona kuva inochengetwa hermetically nechisimbiso mumagaba.

How kuchengetera ruomba chizi?

Zvinenge zvose Mhando chizi uye ruomba zvinofanira kuchengetwerwa mufiriji hakuna kupfuura mazuva 15. Kusiyana ruomba chizi frosting hakubvumidzwi, nekuti pashure defrosting vanorasikirwa marketability yavo. Vose chigadzirwa anokwanisa zvakakwana kupinza munhuhwi, saka havagoni kuiswa pedyo hove, nyama uye hanyanisi. Nokuti hedging ruomba chizi desirably zvakapombwa epurasitiki wrap kana kuvanza mumidziyo.