Chii chisikiti cheupenyu hwe ice cream maererano neGOST?

Izvo zvakagadzirwa zvinenge zvemarudzi ose e-ice cream zvinosanganisira mishonga yemiti. Nemhaka yeizvi, mitemo yakakosha yekugadzira nekuchengetedza kwayo inofanira kuonekwa. Irofu mararamiro e ice cream anotsanangurwa neGOST. Zvakakosha kubhadhara kune iyo, kuitira kuti tisatenga mhando yakashata-yakagadzirwa.

Miitiro yeGOST

Irofu mararamiro e ice cream inosimbiswa naGOST 52175-2003. Icho chiri paGOST iyo muiti anogadzira chigadzirwa chacho chinotungamirirwa. Inokurudzirwa kuchengetedza chigadzirwa chisati chadarika mwedzi mitanhatu kana chiri mufiriji pane kutonhora kwemaseri anodarika 18.

Irofu mararamiro e-ice cream anotsanangurwa nekuumbwa, kuchengetedzwa kwemamiriro, kuvhara uye teknolojia yekugadzira. Zvakakosha kubhadhara kune iyo kana kutenga zvigadzirwa. Sirifu hupenyu hwe ice cream inomanikidzwa pasina kuzadzwa kwemwedzi 3.5, uye nekuzadza - mwedzi mitatu. Icho kutonhora kunofanira kuva -20 degrees. Zvichienderana nechimiro chechigadzirwa, zvinogona kunge zvakasiyana siyana zvekuchengetedza.

Kugadzirwa

Soft ice cream, yakagadzirwa nefriji, haina zuva rokupera. Inofanira kudyiwa pakarepo. Kuti uwane dessert yefekitari, kushandiswa kunoshandiswa - kuisa mumakamuri ekuvhenekera ane utsi hwe--25 kusvika -35 degrees.

Kuvhara kwakakura kunopera mukati maawa 10-12, uye yakanaka - 40-50 maminitsi. Izvo zvakaoma chibereko chinowedzera, kusagadzikana kunovandudza. Irofu mararamiro e-ice cream emhando iyi inowedzera.

MuRussia, zviduku-duku uye kuyerisa ice cream iri mukudiwa. Chigadzirwa chakakura-chikuru, mikate, mabhuku haatombozivikanwi. Sezvo vagari vomunyika yedu vachida kutenga kurapwa mumugwagwa kune imwe nzvimbo, inosunungurwa mune nyanga, briquettes, makapu, mhari.

Kuumbwa

Chii chisiro chemararamiro e-ice cream, yakatarwa nehutano hwemafuta uye kuvapo kwezadza. Iyo yakakwirira mafuta, iyo yakareba inogona kuchengetedza chigadzirwa, uye unhu hwayo hahutambudzi. Une refu refu yakafuridzira ice cream-kuzadza nemafuta ane 15-20%. Uye nguva shomanana yekuchengetedza yemarudzi nemafuta ane 6%.

Kuvapo kwezvokudya muidyidhe kunoderedza hupenyu hwetabhenakeri, sezvo ichi chichikurumidza kuipa kana ichienzaniswa nezvose zvinoshandiswa. Kukosha kwekuvapo kwezvidziviriro uye zvinowedzera. GOST inorambidza kuwedzera kwezvinhu zvinodzivisa kukura kwemakiromita, asi vamwe vanogadzira havateereri kurambidzwa uku. Mishonga ine kuchengetedza yakachengetwa kwenguva refu, asi haibatsiri.

Recipe recipe inosanganisira:

1. Misi ine mafuta ane zviduku zvisingasviki 10%. Vamwe vanogadziridza vanoiisa panzvimbo yavo nemafuta emichindwe. Kwavari, izvi zvinobatsira, sezvo zvigadzirwa zvisingasviki, asi hupenyu hunofuridzirwa hunowedzera, uye vatengi vanokura "kuvimba" pane chigadzirwa.
2. Disi yakashata yakasara (9-12%): lactose uye mapuroteni.
3. Shuga (12-16%) inosanganiswa nemashirasi uye sucrose.
4. Mvura (55-64%).
5. Emulsions uye stabilizers (0.2-0.5%).

Tara

Inofanira kuva isina chakaipa, kuitira kuti zvipembenene zvinokuvadza hazvisi kupinda mugadzirwa. Kukwanisa kurwisana nekushisa zvakaderera se -40 degrees zvakare kunokosha. Kukura kwezvibereko zvine nguva shomanana yekuchengetedza kupfuura zvishoma-packagings (makapu, briquettes, tubules). Inguva yakareba hupenyu hupi hwe ice cream, unogona kuona pahuturo.

Mamiriro

IRussia GOST inotsanangura kuchengetedza. Izvi zvinoshanda kumitikiti mukugadzirwa, muzvitoro uye munzvimbo dzepaguta zvekudya. Kusvibiswa kwemitemo kunounza kuderera munguva yekuchengetedza. Chigadzirwa chacho chinogona kuipa.

Muzvitoro zvakawanda, mishonga inochengeterwa kwemazuva mashanu, uye mune zvivako zvekutengesa - hapana maawa anopfuura 48, sezvo zvakaoma kusvika kune chaunoda kutonhora nekunyorova. Panzvimbo dzekutengesa mabhizimusi, utsi hwekuchengetedza haufaniri kudarika -12 digrii. Mukukwirira kwepamusoro mafungiro mweya wehofu huwedzerwa.

Kuchengetedza mufiriji

Irofu mararamiro e ice cream mufriji inobva kumafuta anogadzirwa. Muimba yekamuri ine utsi hwe--18 degrees, zvigadzirwa zvepurasitiki zvisina kuchengetedza zvinogona kureva kwenguva yakareba kwenguva refu:

1. Dairy with filler - mwedzi 1, pasina iyo - mazuva makumi mashanu.
2. Creamy nemafuta - 1,5 mwedzi, pasina iyo - mwedzi miviri.
3. Plombir - kusvika pamwedzi miviri yezadza uye kusvika kusvika 3 - isina iyo.
4. Wafer makapu, eskimo - anobva pamafuta ari.
5. Frozen dessert sorbet - kusvika mazuva makumi mashanu.
6. Zvibereko uye berry - mwedzi 1,5.
7. Kuzvigadzirira - hauna nguva yekuchengetedza.
8. Cake-ice cream - mwedzi 1-3.

Sirifu upenyu hwe ice cream "Magnate" ndeye mwedzi 18. Iyi mitemo iri kushanda pakucherechedza GOST mitemo. Sirifu upenyu hwe ice cream "Inmarko" ndeye mwedzi 12. Iye zvino marudzi akawanda ezvokudya zvinotengeswa, kusanganisira imwe inogona kuchengetwa kwemakore 1-3. Izvi zvinokonzerwa nekuwedzera kwekusimudzira uye kuchengetedza. Nguva yekuchengetedza kwenguva refu inobata mutengi zvinhu zvemiti.

Zviratidzo zvekurasa

Paunotenga dessert, unofanirwa kutarisa chitarisiko chazvo, nokuti havasi vese vanogadzirisa uye vatengesi vanocherechedza kuchengetedza uye mitemo yekushandisa. Chinhu chakakanganiswa chichaonekwa kuvira, kusagadzikana uye kuonekwa. Zvinokurudzirwa kutenga dessert kana:

• Iko kune zvinonhuwira zvakasanganiswa uye zvinoputika;
• Makuru machena machena anoonekwa;
• Kubatana kunopesana uye sandy;
• Pamusoro pekurotira yekoti kune white coating.

Zvakakosha kubhadhara kutengesa, chimiro chechigadzirwa. Kana maonero epakutanga akarasika, saka chikonzero chacho chisina kukodzera kuchengetedza kana kusagadzirisa. Usatenga dessert yakadaro, nokuti kunyange zvazvo isingaiti chero chakaipa, haizovi yekushandiswa nekugadzira. Nekuputika kwakakonzerwa, mishonga inokuvadza inogona kupinda muchigadzirwa, izvo zvinoita kuti uwane chepfu.

Sarudza ice cream, yakaitwa maererano neGOST. Nguva shoma yapfuura kubva panguva yekugadzirwa, zviri nani. Mufriji yeimba, unogona kuchengeta dessert, asi chete nekuchengeta mitemo.

Izvo zvinobatsira here?

Zvichida munhu wese anoziva kuti ice cream is dessert inonaka uye inobatsira. Munguva inopisa zvinonaka zvinodzorera simba uye zvinoderedza kuneta. Vamwe vanotenda kuti kurwisa kusuruvara uye kushungurudzika, hapachina mushonga unobudirira. Kurongeka kwezvigadzirwa izvi zvine vitamine anodiwa nemaminera anodiwa kumarudzi ose ehupenyu.

Asi mukugadzirwa kwemazuva ano, kana maitiro ezvigadzirwa anoshandura zvakasikwa, pane kuvepo kwekuparara kwezvinhu zvinokosha. Zvadaro mari yekutengesera ichava shoma, asi upenyu hwecheferi hunowedzerawo.

Sezvo chikamu chekudya chekudya chinofanira kuva chikafu chisina kucheneswa, icho chinoshungurudza zvakanyanya hurongwa hwekutya. Izvo zvinokonzerwa neizvi chivako chakakosha kurara, kusagadzikana uye kukanganiswa kwekutya kunopera. Uye aya haasi kungofungidzira chete, asi chokwadi icho shanduro dzeChirungu neFrench dzakaratidza. Uye masayendisiti eAmerica anotenda kuti vakadzi vanoshandisa zvigadzirwa zvemazi zvakaderera zvinogona kuva nechinetso mukukwanisa mwana.

Sezvo dessert isiri yakakura-calorie, vanhu vane uremu hunorema vanogona kuwanazve kana vachiwanzodya kudya kunonaka. Hazvina kunaka kunaka uku mukuvapo kwechirwere cheshuga. Zvinokosha kutarisa huroti, nokuti nekushandisa zvakanyanya, ARI inogona kuonekwa. Asi kubva kune chigadzirwa chechisikigo chichava chakanakisisa pane kukuvadza. Iwe unongoda kuishandisa nenzira yekuenzanisa.